La panadería, una de las pasiones de la Madre Cindy

La Madre Cindy Ann Sullivan lleva trabajando 37 años en el Centro del Muchacho Trabajador. Comenzó como voluntaria y hoy es parte del Directorio del CMT, coordina varias actividades en el programa de voluntariado y dirige el programa de enseñanza de inglés en el CMT. Su mayor pasión, sin embargo, es la panadería: uno de los espacios de autogestión que posee el CMT.

La Madre Cindy heredó la mayoría de sus conocimientos de pastelería de su abuela; aunque disfruta también de las labores culinarias –cocina los domingos para los voluntarios, en la comunidad en la que viven–, confiesa que le gusta más preparar postres, pasteles y pies. Nos cuenta que los ecuatorianos prefieren los postres más dulces de lo que ella acostumbra endulzar en EE. UU. En la panadería y pastelería del CMT, que está al servicio del público en general, han innovado con varias recetas que hoy podemos degustar: muffins, pies, pasteles, panes de canela, entre otros, son las nuevas delicias que los jóvenes pueden aprender a elaborar en los talleres de panadería.

Conocer los secretos de estas delicias han abierto la oportunidad a muchos de estos muchachos y chicas de tener un empleo en panaderías fuera del Centro, en donde se dedican, casi exclusivamente, a preparar estas especialidades.

La madre Cindy nos cuenta: “En el local de panadería tenemos pasantes que salen del mismo CMT. Algunos de ellos están especializados en la comercialización y otros, en la elaboración de los productos que se expenden ahí. Estas pasantías les aportan la experiencia necesaria, pues cuando salen del Centro no solo saben cómo funciona una panadería, sino que conocen el trato que se le debe dar a un cliente, tienen una disciplina sobre la puntualidad, la regularidad de los procesos de fabricación, las normas de higiene, …”

“La gente que prueba nuestros productos queda encantada –explica la Madre Cindy–, ya que nadie hace los pasteles como nosotros”.

Recientemente se ha implementado la modalidad de ofrecer no solamente un pastel entero, sino que los clientes pueden comprar pedazos de pastel, lo que les permite probar antes de la compra. Además, la panadería cuenta con mobiliario adecuado, que permite conservar calientes los productos.

La panadería brinda, además, cuatro combos a la hora del desayuno: el cliente escoge el tipo de pan que quiere, y puede tener el combo con un sándwich, con huevos –revueltos o fritos, con queso, con jamón o con tocino–, con jugo y el tipo de café que prefieran. También se puede elegir el pan tostado… “A la gente que nos visita le encanta: siempre regresan, pero necesitamos más publicidad”, añade la Madre Cindy.

Finalmente, los clientes tienen un catálogo de productos –pasteles decorados, galletas, bocaditos–, cuya preparación se puede encargar para toda ocasión. Aunque no cuentan con servicio de entrega a domicilio, los pedidos se pueden retirar del local, ubicado en la Av. de la Prensa junto a los Condominios Loyola, a pocos metros al sur del Centro Comercial El Condado (Cotocollao), el día y la hora acordados. Les esperamos.

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